昨晚因修修哭醒之故，打好麵團只好讓它在室溫發酵了半個多小時，麵團變得相當蓬鬆柔軟，跟以往揉麵完直接整型的手感完全不同，最後成品的口感比以往的小饅頭鬆軟些，似乎修還蠻喜歡的，至少他啃了比較多口 XD 掰開饅頭可以看得到很多扁扁的氣泡散佈在各處，雖已努力排氣&桿折但桿壓不掉(至少它們很均勻)。
流程：
全部材料以麵包機攪拌10分鐘後靜置了半個多小時才取出，分成兩半，分別進行排氣、三桿三折、捲起、分切，第一批放上層、第二批放下層，入電鍋以保溫模式進行後發約16分鐘，溫水起蒸(1.3杯水左右)，跳起後靜置5分鐘取出蒸籠、掀蓋。
發酵完成：
兩層發酵狀態不太一致，上層（第一批）狀態明顯鬆軟、按壓可留指印痕跡，下層（第二批）雖亦可按壓出痕跡，但還略帶彈性、手感較緊實一些，其中第二批的小圓饅頭是全部最後一個整形的，發酵程度最不足、蒸後也確實沒完全膨發。
