昨晚因修修哭醒之故，打好麵團只好讓它在室溫發酵了半個多小時，麵團變得相當蓬鬆柔軟，跟以往揉麵完直接整型的手感完全不同，最後成品的口感比以往的小饅頭鬆軟些，似乎修還蠻喜歡的，至少他啃了比較多口 XD 掰開饅頭可以看得到很多扁扁的氣泡散佈在各處，雖已努力排氣&桿折但桿壓不掉(至少它們很均勻)。

流程：

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黑糖饅頭 二次發酵

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